矿泉水不烧开可以喝。饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温为宜。矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。煮沸时钙、镁易与碳酸钙生成水垢析出，既丢失钙、镁离子，还造成感官上的不适。