家常鸭子怎么做好吃

2023-09-01 64 0

一、魔芋烧鸭子。

1、准备食材:鸭子、魔芋、豆瓣酱、油、盐、味精、鸡精、姜、葱、蒜、料酒、干辣椒。

2、将魔芋、姜、干辣椒、蒜、葱头、葱叶切好备用,鸭子洗净焯水捞出待用。

3、起锅烧油,放入姜片、鸭肉,大火爆炒2-3分钟,适当放入少量啤酒,继续翻炒。

4、加入干辣椒、葱头、大蒜、豆瓣酱,转中火继续翻炒。

5、加碗清水,淹过鸭肉即可。

6、大火烧开,下入魔芋、盐、味鸡精、大火烧20分钟,转小火10分钟。

7、起锅装盘,撒上葱花即可。

二、红烧鸭子。

1、准备食材:鸭子、葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、水、食用油。

2、鸭子斩成小块洗净焯水,捞出洗净控干水分备用,葱、蒜、姜切好备用。

3、锅中倒入食用油烧热,放入冰糖,转小火翻炒至冰糖融化至焦黄色。

4、再放入鸭肉翻炒至上糖色。

5、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽翻炒。

6、加入适量的清水,没过食材即可。

7、大火烧开转小火炖煮30-40分钟。

8、加入鸡精、盐调味,转大火收汁即可。

三、仔姜爆鸭子。

1、准备食材:鸭子、盐、青椒、小米辣、八角、食用油、花椒、糖、味精。

2、新鲜鸭子剁小块然后焯水,沥干备用,锅中放油,七八成热后倒入鸭块爆香。

3、爆干水分后放入八角、花椒、豆瓣酱翻炒。

4、加入小半碗开水,不断翻炒,烧干后加入小米辣、青椒。

5、放入新鲜仔姜,起锅前加入少许白糖、加入味精、盐起锅即可。

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