午鱼怎么做好吃

2023-09-01 57 0

一、清蒸午鱼:午鱼一条、咸肉适量、姜片几片、豉油少许、黄酒适量、盐少许。

将午鱼洗净,身上切花刀,刀口处放入姜片、料酒、盐腌制30分钟去除腥味。

蒸锅隔水,水开放入腌制好的午鱼,鱼身上放咸肉,水开后蒸制8分钟。

蒸好的鱼把出的汤倒掉,炒锅放油,倒豉油,再放纯净水,汤汁沸腾后,倒在鱼身上即可。

二、酸梅蒸午鱼:午鱼1条、姜1块、葱1根、芹菜1根、生抽适量、油适量。

午鱼刮去鳞片,掏去内脏和腮,把鱼从中间切开但是不要切断,两边各用刀划两刀。

芹菜,辣椒切末,姜切丝。

酱料均匀铺在午鱼上,全程最大火,水开后蒸六分钟。

蒸好后倒去多余水份,留一点点就好。上面放一点葱丝。

锅中热适量油,冒大烟后淋在葱丝和鱼上面即可。

三、闽南酱油水午鱼:午鱼1条、姜1块、味极鲜酱油50毫升、海盐1勺、水少许。

先把午鱼鱼鳞刮干净,再拿把剪刀把鱼肚子剪开,把内脏去除干净后用清水把鱼洗干净,把鱼切成小段。

锅里面放入少许水,把姜丝放到水里一起煮,加入少许味极鲜酱油,再加入少许粗盐,一起把水煮开。

等水开后把鱼放进去,盖上盖子,中火煮五分钟即可。

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