黑面馒头的制作方法和步骤

2023-09-01 85 0

1、准备材料:中筋面粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一块、碱10克。

2、老面提前用水泡软,加入面粉和水,和成光滑不粘手且有一定硬度的面团,盖上盖子,放在温暖的地方发酵至两倍大。

3、碱面用水沏开,分几次倒入面中,揉成光滑的面团。

4、加入黑米面,把面团充分的揉匀,扣盆醒发10分钟。

5、把醒好的面团,分成100克左右的小面团,揉成光滑的小面团,放在温暖的地方,醒发20~30分钟。

6、锅中加入冷水,将醒好的馒头放入锅中,大火烧开,看到往上冒热气的时候,改为中火,蒸25分钟后,关火,焖3~5分钟即可。

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