没有油怎么炒菜

2023-09-01 21 0

1、腌、糖、盐、酱甚至是花、水果,都可以作为佐料搭配一些蔬菜腌制。

2、炖、煮、拌,将食材(炖、煮、焯水)后,拌上酱汁。

3、还可以在做肉类的时候利用肉本身的油,煎五花肉,开小火有点耐心,慢慢逼出肉里的油。

无油糖醋排骨示例:

1、排骨820克、八角2颗、砂仁2颗、花椒1小撮、白糖1勺半、糖醋材料、盐1/3勺、酱油5勺、米醋3勺、凉水10勺、淀粉1/2勺。

2、820克,洗净去骨渣。

3、排骨入温水锅煮开,用漏勺将排骨捞出。

4、起一锅,倒热水,排骨入锅,大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁同入,水开后转小火慢慢炖煮。

5、40分钟后,排骨有9分熟了,捞出备用。

6、样一把勺子为例,白糖1勺半,盐1/3勺,酱油5勺(根据酱油的颜色来调整用量),米醋2勺(分两次放)1勺放在碗汁里,另一勺出锅前淋入,凉水10勺。

7、一口锅,将糖醋汁倒入锅中,再将排骨入锅中,与糖醋汁混合均匀,中火煮开后转小火,盖盖子焖煮5分钟。

8、取半勺淀粉,加3勺凉水,混合均匀。

9、锅中的汤汁减少了,沿着锅边淋一点醋。

10、淀粉浆倒入锅中。

11、出锅即可,也可以撒点儿白芝麻。

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